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＜２０＞ わび茶の料理は一汁ニ菜か三菜。

　　　　小座敷ノ料理ハ、汁一ツ、サイ二カ・三ツカ、酒モカロクスベシ、ワビ座敷ノ料理ダテ不相応ナり、
　　　　勿論取合ノコク・ウスキコトハ茶湯同前ノ心得也、

　　　　【熊倉博士の語訳】

　　　　わび茶の小座敷の料理は汁一つに菜が二種か三種、酒も軽くすること。わび座敷にいかにも
　　　　結構な料理ぶったことはふさわしくない。もちろん料理の取合せの軽重は茶の湯の道具の
　　　　取合せと同じような心得である。

　　　　
　　　　【熊倉博士の解説】

　
　　　　本来茶の料理とは正式の料理を省略し、簡素化し、いわゆるやつした料理であり、逆にいえば
　　　　形式的なみるだけの料理を捨てて、実のあるおいしい料理に仕立てなおした料理だった。
　　　　一汁二菜、すなはち汁物、煮物、焼物、これに飯と香の物がつく。
　　　　一汁三菜であれば向付を加えることになろう。これが茶の料理の基本であり、これ以上贅沢
　　　　してはならないと利休は教えた。

　　　　

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